2026年8月、福岡の平尾というエリアに実店舗をオープンする"YOH"。そのオープンに向けてオリジナルビールをつくりました。

オーナーのケンくんからエスニックで象徴的な副原料の使用を提案されて、どれをとっても面白いなぁと思っていたところでしたが、最終的にガパオと呼ばれるタイのホーリーバジルをセレクトしました。

バジルの香りを全面に押し出すことを目指し、"バジルスマッシュ"というカクテルからインスピレーションを得たビールスタイルとしました。

なんていうスタイルになるのだろうか。

ドライな液体にバジルの立体的な香りを加えたく、ホットサイドでドライを使用し、最後にスイートバジルもブレンドしてフレッシュな香りをプラス。

爽やかに、爽やかに香りを重ねました。食中酒の提案としても、とても面白いものができたかなと思っています。