池尻にあるMassifのオリジナルビール第四弾です。

これまでも蕗のとう、ごぼうといったエキサイティングな副原料を使ってきましたが、今回は広島にあるTea Factory GENさんのお茶を使わせていただきビールをつくりました。広島で自然栽培されている在来種のもので、炒りの浅いほうじ茶を選ばせてもらいました。

ほうじ茶の香りを生かしたサマーエールのようなイメージが浮かんだので、スタイルはドライなスチームビール（カリフォルニアコモン）としました。ベースとなるモルトに加え、もう少し焙燥のかかったウィーンモルトと、さらに炒りの入ったアンバーモルトを少量加えています。ほうじ茶からくる焙煎香とは明らかに区別されるので、浅い焙煎香のレイヤーのようなものが感じられます。

エグ味や渋といった要素は必要ではなかったため、全量を冷たい温度帯で漬け込み、水出しのような形で抽出しました。そのおかげで、爽やかなお茶の香りの部分を引き出すこともできたと思っています。

お茶を感じる、クリーンなビールになりました。