六本木にある"Common"の4周年を記念して、ビールを作りました。
スタイルは、Norwegian Style(ノルウェイジャンスタイル)のFarmhouse Aleです。40℃という高温での発酵が可能なKveik種のイーストを使用し、強烈な柑橘香を持つビールとなりました。
そこにレモンピールをいれることで甘いシトラスな香りだけではなく、シャープな要素をプラス。さらに、このスタイルの伝統的な副原料であるジュニパーベリーをアクセントとして入れました。
IPAと比べるとホップの使用量は断然少ないのですが、このイーストだからこそできる香り豊かで飲み心地の軽いファームハウスエールです。
